Voorbereiding

1. Breng de vleesblokjes op smaak met tien geperste ongepelde knoflooksoorten, een beetje zout, peperpasta, laurier en witte wijn.
2. Doe de olie, de overgebleven geplette knoflook in een koekenpan en laat dit ongeveer twee tot drie minuten sudderen. Leg dan de vleesblokjes samen met de marinade, roer met een houten lepel, dek de pan af en laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken.
3. Was en schil intussen de aardappelen. Snijd de aardappelen in blokjes en bak ze in zeer hete olie. Leg ze als ze gebakken zijn op een bord op absorberend papier.
4. Leg het vlees en de aardappelen op een schaal, meng alles goed door elkaar, giet de vleessaus over het mengsel, garneer met gehakte peterselie en serveer.

Ingrediënten

  • - 800 g in blokjes gesneden varkensvlees
  • - 1,2 kg aardappelen
  • - 100 ml olijfolie
  • - 100 ml witte wijn
  • - 2 laurierblaadjes
  • - 1 theelepel peperpasta
  • - 20 teentjes knoflook
  • - Zout (naar smaak)
  • - Plantaardige olie om te frituren
  • - Peterselie om te versieren