Kantonesischer Schweinebraten

Trocknen Sie das Fleisch mit saugfähigem Papier und schneiden Sie es der Länge nach in 4 Streifen. Entfernen Sie den Speck nicht, um ihn beim Grillen saftiger zu machen. Machen Sie 4 Schnitte diagonal über die Breite jedes Schweinefleischstreifens, bis zu 3/4 der Dicke, ohne die Streifen zu trennen. Auf diese Weise dringt die Marinade besser ein (und es ist die traditionelle Präsentation). Mischen Sie die Zutaten mit Ausnahme des Honigs für die Mazeration in einer Schüssel. Fügen Sie die Schweinestreifen hinzu und bedecken Sie sie gut mit der Flüssigkeit. Stechen Sie sie mit einer Gabel ein, damit sie besser eindringen. Lassen Sie die Mischung 4 Stunden bei Raumtemperatur und drehen Sie die Streifen alle 30 Minuten mit einer Gabel, mit der Sie sie einstechen. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad c. Wenn es heiß ist, lassen Sie die Schweinestreifen abtropfen, reservieren Sie die Marinade und legen Sie sie nebeneinander auf einen Rost oben im Ofen. In den unteren Schlitz eine Bratpfanne mit 1-2 cm stellen. aus Wasser. 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit wird das Fleisch rotbraun geröstet. Nehmen Sie den Rost aus dem Ofen, führen Sie jeden Fleischstreifen durch die Marinade und legen Sie ihn auf der anderen Seite wieder in den Ofen. 20-25 Minuten backen. Führen Sie die Streifen zu einem anderen Gestell (kalt). Verteilen Sie sie sofort, das Fleisch muss sehr heiß sein, mit Honig von allen Seiten, einschließlich der Innenseite der Schnitte. In einem Topf die reservierte Mazerationsflüssigkeit und die aus der Bratpfanne zum Kochen bringen, die beiden Flüssigkeiten reduzieren, bis eine Sauce entsteht, in ein Boot mit scharfer Sauce geben, das Fleisch schnitzen, die zusammengebauten Streifen präsentieren und mit der Sauce servieren.